Gastronomski restoran

Svaka gastronomska ustanova æe se prije ili kasnije suoèiti s izazovom izrade porcije mesa za veæi broj ljudi. Dijelovi trebaju biti dodatni i konaèni u najkraæem moguæem vremenu kako bi se izbjeglo gubitak okusa koji je posljedica velikog skladi¹tenja.

Sreæom, suvremena tehnologija je to rije¹ila nudeæi kuharima moguænost mehanièke prerade mesa. Unutar no¾eva, rezanje mesa poveæava njegovu soènost bez gubitka debljine uzrokovane tradicionalnim lomljenjem. Oni takoðer omoguæuju izbjegavanje raspr¹ivanja tekuæina koje poveæavaju razinu higijene u pozadini knjige.Na tr¾i¹tu razlikujemo dvije vrste helikoptera, dijeleæi svaki pogon, proizvodni kapacitet i raspolo¾ive funkcije. Tro¹ak pojedinih modela obièno ovisi o kori¹tenim materijalima, proizvoðaèu i kori¹tenim rje¹enjima.Ruèni rezaè je popularan ureðaj namijenjen prvenstveno svakodnevnoj i maloj gastronomiji. Mi¹iæi korisnika su pokretaèka sila kroz koju koljenastost dovodi komponente kroz stroj. Visoka vrijednost ove vrste alata je minimalna kolièina zauzete povr¹ine, meðutim, zbog prilièno velikih (od nekih 800 PLN do 10 tisuæa cijena mogu biti neprofitabilne za svoje korisnike. Bolest je znatno ni¾i proizvodni kapacitet u usporedbi s dolje opisanim elektriènim rezaèem.Elektrièni sjeckalica je organizacija posveæena prvenstveno svim ugostiteljskim objektima. Za razliku od ruènog rezaèa, osovine no¾eva izraðuju se pomoæu motora.Okretanjem ruèice i ogranièavanjem uloge punjenja mesa, znaèajno se poveæava kapacitet obrade. Jedino ogranièenje mo¾e biti uèinkovitost operatera (do 400 kotaèa na sat. Ova vrsta ureðaja ima mnogo ravnog ekvivalenta od ruènog ekvivalenta i visoka cijena (od oko 2.500 do èak desetak tisuæa zlota je jaka prepreka za kori¹tenje u kuæi.